Lakra turshi është një lloj lakre e fermentuar me përfitime të mëdha shëndetësore.

Mendohet se e ka origjinën në Kinë më shumë se 2000 vjet më parë. Në atë kohë, fermentimi ishte një nga metodat e përdorura për të mbajtur ushqimet që të mos prisheshin shpejt .

Lakra turshi i mbijetoi provës së kohës për t’u bërë një pjatë anësore dhe erëz popullore në shumë kultura. Vlerësohet veçanërisht në Gjermani, prej nga vjen emri.

Për shkak të fermentimit që pëson, lakra turshi ofron përfitime ushqyese dhe shëndetësore shumë më tepër se ato të lakrës së freskët.

Ky artikull përshkruan 8 përfitimet shëndetësore të lakrës turshi dhe ofron një udhëzues hap pas hapi se si ta bëni vetë.

1. Lakra turshi vlerat

Lakra turshi përmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme për shëndetin optimal. Një filxhan (142 gram) ofron

• Kalori: 27
• Yndyra: 0 gram
• Karbohidratet: 6 gram
• Fibra: 4 gram
• Proteina: 1 gram
• Natriumi: 41% e vlerës ditore (VD)
• Vitamina C: 23% e VD
• Vitamina K1: 15% e VD
• Hekuri: 12% e VD
• Mangani: 9% e VD
• Vitamina B6: 11% e VD
• Folate: 9% e VD
• Bakri: 15% e VD
• Kaliumi: 5% e VD

Lakra turshi është veçanërisht ushqyese sepse i nënshtrohet fermentimit, një proces gjatë të cilit mikroorganizmat në lakër tresin sheqernat e saj natyrale dhe i shndërrojnë ato në dioksid karboni dhe acide organike.

Fermentimi fillon kur majaja dhe bakteret që janë të pranishme në mënyrë natyrale në lakër dhe duart tuaja, si dhe në ajër, bien në kontakt me sheqernat në lakër.

Fermentimi i lakër turshi krijon kushte që nxisin rritjen e probiotikëve të dobishëm, të cilët gjenden gjithashtu në produkte si kosi dhe kefiri.

Probiotikët janë baktere që ofrojnë përfitime të fuqishme shëndetësore. Ato gjithashtu ndihmojnë që ushqimet të jenë më të tretshme, gjë që rrit aftësinë e zorrëve tuaja për të absorbuar vitaminat dhe mineralet që ato përmbajnë.

Megjithatë, ndryshe nga lakra, lakra turshi mund të jetë e pasur me natrium. Mbajeni këtë në mend nëse po vëzhgoni marrjen tuaj të kripës.

PËRMBLEDHJE

Lakra turshi është e pasur me fibra, vitamina dhe minerale. Probiotikët e tij gjithashtu ndihmojnë trupin tuaj t’i përthithë më lehtë këto lëndë ushqyese, gjë që e bën lakër turshi më ushqyese sesa lakra e papërpunuar ose sallata lakër.

2. Përmirëson tretjen tuaj

Zorrët tuaja thuhet se përmbajnë mbi 100 trilion mikroorganizma ose “flora e zorrëve”, që është më shumë se 10 herë numri i përgjithshëm i qelizave në trupin tuaj.

Lakra turshi e papasterizuar përmban probiotikë, të cilët janë baktere të dobishme që veprojnë si linja e parë e mbrojtjes kundër toksinave dhe baktereve të dëmshme. Ato gjithashtu mund të përmirësojnë tretjen tuaj dhe shëndetin e përgjithshëm .

Probiotikët si ato në lakër turshi mund të ndihmojnë në përmirësimin e ekuilibrit bakterial në zorrën tuaj pasi është shqetësuar nga përdorimi i antibiotikëve. Kjo mund të ndihmojë në reduktimin ose parandalimin e diarresë së provokuar nga antibiotikët.

Hulumtimet tregojnë gjithashtu se probiotikët ndihmojnë në reduktimin e gazrave, fryrjes, kapsllëkut, diarresë dhe simptomave të lidhura me sëmundjen e Crohn dhe kolitin ulceroz.

Suplementet probiotike mund të përmbajnë diku nga 1-50 miliardë njësi koloni-formuese (CFU) për dozë. Në krahasim, 1 gram lakër turshi mund të përmbajë 1,000–100 milionë CFU.

Lloje të ndryshme probiotike mund të ofrojnë avantazhe të ndryshme. Kështu, konsumimi i një shumëllojshmërie të llojeve mund t’ju japë një gamë më të gjerë përfitimesh shëndetësore.

Në këtë drejtim, lakra turshi mund të ketë përparësi. Hulumtimet kanë raportuar se një porcion mund të përmbajë deri në 28 lloje të ndryshme bakteriale.

Ashtu si shumica e ushqimeve të tjera të fermentuara, lakra turshi përmban një sërë enzimash, të cilat ndihmojnë në zbërthimin e lëndëve ushqyese në molekula më të vogla dhe më lehtësisht të tretshme.

PËRMBLEDHJE

Lakra turshi është një burim i probiotikëve, të cilët ofrojnë shumë përfitime të mundshme shëndetësore. Ai gjithashtu përmban enzima që ndihmojnë trupin tuaj të absorbojë më lehtë lëndët ushqyese.

3. Rrit sistemin tuaj imunitar

Lakra turshi është një burim i probiotikëve dhe lëndëve ushqyese që forcojnë imunitetin.

Si fillim, bakteret që popullojnë zorrën tuaj mund të kenë një ndikim të fortë në sistemin tuaj imunitar. Probiotikët që gjenden në lakër turshi mund të ndihmojnë në përmirësimin e ekuilibrit të baktereve në zorrën tuaj, gjë që ndihmon në mbajtjen e brendshme të zorrëve të shëndetshme.

Një shtresë më e fortë e zorrëve ndihmon në parandalimin e substancave të padëshiruara që të “rrjedhin” në trupin tuaj dhe të shkaktojnë një përgjigje imune.

Ruajtja e një flore të shëndetshme të zorrëve gjithashtu ndihmon në parandalimin e rritjes së baktereve të dëmshme dhe madje mund të nxisë prodhimin e antitrupave natyralë.

Për më tepër, konsumimi i rregullt i ushqimeve probiotike si lakra turshi mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të infeksioneve, të tilla si ftohja e zakonshme dhe infeksionet e traktit urinar.

Nëse sëmureni, konsumimi i rregullt i ushqimeve të pasura me probiotikë mund t’ju ndihmojë të shëroheni më shpejt .

Përveçse është burim probiotikësh, lakra turshi është e pasur me vitaminë C dhe hekur, të cilat të dyja kontribuojnë në një sistem imunitar të shëndetshëm.

Në veçanti, rritja e marrjes së vitaminës C kur keni ftohje të zakonshme mund t’ju ndihmojë të shpëtoni nga simptomat më shpejt .

PËRMBLEDHJE
Lakra turshi është një burim i probiotikëve, vitaminës C dhe hekurit, të cilat të gjitha kontribuojnë në një sistem imunitar më të fortë.

4. Mund t’ju ndihmojë të humbni peshë

Konsumimi i rregullt i lakrës turshi mund t’ju ndihmojë të humbni peshë dhe ta mbani atë.

Kjo është pjesërisht për shkak se lakra turshi, si shumica e perimeve, është e ulët në kalori dhe e lartë në fibra. Dietat e pasura me fibra ju mbajnë më të ngopur për më gjatë, gjë që mund t’ju ndihmojë të zvogëloni natyrshëm numrin e kalorive që hani çdo ditë .

Përmbajtja probiotike e lakër turshi mund të kontribuojë gjithashtu në një vijë të belit.

Arsyet e sakta nuk janë kuptuar ende plotësisht, por shkencëtarët besojnë se disa probiotikë mund të kenë aftësinë për të reduktuar sasinë e yndyrës që trupi juaj thith nga dieta juaj.

Studime të ndryshme raportojnë se pjesëmarrësit që u dhanë ushqime ose suplemente të pasura me probiotikë humbën më shumë peshë sesa ata që iu dha një placebo.

Një studim i kohëve të fundit madje raporton se pjesëmarrësit e mbiushqyer me qëllim që iu dhanë probiotikë fituan rreth 50% më pak yndyrë trupore sesa pjesëmarrësit e tepërt të ushqyer me një placebo. Kjo sugjeron që një dietë e pasur me probiotikë madje mund të ndihmojë në parandalimin e shtimit të peshës .

Megjithatë, këto rezultate nuk janë universale. Përveç kësaj, shtame të ndryshme probiotike mund të kenë efekte të ndryshme. Kështu, nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar efektivitetin e shtameve probiotike specifike të lakër turshi në humbjen e peshës.

Kivi Fruta Përfitimet Shëndetësore: Gjithçka që Duhet të dini për Kivi

PËRMBLEDHJE
Lakra turshi me kalori të ulët, fibra të lartë dhe përmbajtje të lartë probiotike mund të ndihmojë në parandalimin e shtimit të peshës dhe promovimin e humbjes së yndyrës së padëshiruar të trupit.

5. lakra turshi ndihmon në uljen e stresit dhe ruajtjen e shëndetit të trurit

Ndërsa disponimi juaj mund të ndikojë në atë që hani, e kundërta gjithashtu mendohet të jetë e vërtetë. Ajo që hani mund të ndikojë në disponimin tuaj dhe funksionin e trurit.

Një numër në rritje i studimeve po zbulojnë një lidhje intime midis zorrëve dhe trurit tuaj.

Ata kanë zbuluar se lloji i baktereve të pranishme në zorrën tuaj mund të ketë aftësinë për të dërguar mesazhe në trurin tuaj, duke ndikuar në mënyrën se si funksionon dhe e percepton botën.

Për shembull, ushqimet e fermentuara probiotike si lakra turshi kontribuojnë në krijimin e një flore të shëndetshme të zorrëve, për të cilën hulumtimet tregojnë se mund të ndihmojnë në reduktimin e stresit dhe ruajtjen e shëndetit të trurit .

Është zbuluar se probiotikët ndihmojnë në përmirësimin e kujtesës dhe zvogëlojnë simptomat e ankthit, depresionit, autizmit dhe madje edhe çrregullimit obsesiv-kompulsiv (OCD) .

Lakra turshi gjithashtu mund të ruajë shëndetin e trurit duke rritur thithjen e mineraleve që rregullojnë humorin nga zorrët, duke përfshirë magnezin dhe zinkun.

Thënë kështu, disa studiues paralajmërojnë se përbërësit në lakër turshi mund të ndërveprojnë me frenuesit e monoamine oksidazës (MAOIs), një lloj ilaçi i përshkruar për të trajtuar depresionin, çrregullimet e ankthit dhe sëmundjen e Parkinsonit.

Individët që marrin këto medikamente duhet të konsultohen me ofruesin e tyre të kujdesit shëndetësor përpara se të shtojnë lakër turshi në dietën e tyre.

PËRMBLEDHJE
Lakra turshi promovon florën e shëndetshme të zorrëve dhe mund të rrisë përthithjen e mineraleve që rregullojnë humorin nga dieta juaj. Të dyja këto efekte ndihmojnë në uljen e stresit dhe ruajtjen e shëndetit të trurit.

6. Mund të zvogëlojë rrezikun e disa llojeve të kancerit

Lakra, përbërësi kryesor në lakër turshi, përmban antioksidantë dhe komponime të tjera të dobishme bimore që mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të disa llojeve të kancerit.

Studiuesit besojnë se këto komponime mund të ndihmojnë në reduktimin e dëmtimit të ADN-së, parandalimin e mutacioneve qelizore dhe bllokimin e rritjes së tepërt të qelizave që zakonisht çon në zhvillimin e tumorit .

Procesi i fermentimit të lakrës mund të krijojë gjithashtu komponime të veçanta bimore që shtypin rritjen e qelizave parakanceroze .

Disa gjene lidhen me një rrezik të shtuar të kancerit. Shprehja e këtyre gjeneve ndonjëherë modifikohet nga komponimet kimike në ushqimin që hani.

Dy studime të fundit sugjerojnë se lëngu i lakrës dhe lakër turshi mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit duke reduktuar shprehjen e gjeneve të lidhura me kancerin.

Në një studim tjetër, studiuesit vunë re se gratë që hanin shumë lakër dhe lakër turshi nga adoleshentët e tyre deri në moshën madhore kishin një rrezik të reduktuar të kancerit të gjirit.

Gratë që konsumonin më shumë se 3 porcione në javë kishin një rrezik 72% më të ulët të kancerit të gjirit sesa ato që hanin më pak se 1,5 racione në javë .

Një studim tjetër te meshkujt tregon se lakra kishte efekte të ngjashme në rrezikun e kancerit të prostatës.

Megjithatë, numri i studimeve është i kufizuar dhe jo të gjitha studimet kanë gjetur të njëjtat rezultate. Kështu, nevojiten më shumë përpara se të bëhen përfundime të forta.

Ilaç për Kancer- Ilaçi Bimor që Vret Kancerin

PËRMBLEDHJE
Lakra turshi përmban komponime bimore të dobishme që mund të zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit dhe përhapjes së qelizave kancerogjene.

7. Mund të promovojë shëndetin e zemrës

Lakra turshi mund të kontribuojë në një zemër më të shëndetshme.

Kjo për shkak se përmban një sasi të mirë të fibrave dhe probiotikëve, që të dyja mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit.

Probiotikët si ato që gjenden në lakër turshi mund të ndihmojnë gjithashtu në uljen e presionit të gjakut te njerëzit me hipertension. Njerëzit duket se arrijnë rezultatet më të mira kur marrin të paktën 10 milionë CFU në ditë për më shumë se 8 javë .

Për më tepër, lakra turshi është një nga burimet e rralla bimore të menaquinone, më i njohur si vitamina K2.

Vitamina K2 besohet se ndihmon në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës duke parandaluar akumulimin e depozitave të kalciumit në arterie .

Në një studim, marrja e rregullt e ushqimeve të pasura me vitaminë K2 u lidh me një rrezik 57% më të ulët të vdekjes nga sëmundjet e zemrës gjatë periudhës 7-10 vjeçare të studimit .

Në një tjetër, gratë reduktuan rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 9% për çdo 10 mcg vitaminë K2 që konsumonin në ditë.

Për referencë, 1 filxhan lakër turshi përmban rreth 6.6 mcg vitaminë K2.

PËRMBLEDHJE
Përmbajtja e fibrave, probiotikëve dhe vitaminës K2 në lakër turshi mund të kontribuojë në uljen e niveleve të kolesterolit, përmirësime të lehta të presionit të gjakut dhe një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës.

8. Kontribuon në kocka më të forta

Lakra turshi përmban vitaminë K2, e cila luan një rol të rëndësishëm në shëndetin e kockave.

Më konkretisht, vitamina K2 aktivizon dy proteina që lidhen me kalciumin, mineralin kryesor që gjendet në kocka .

Kjo mendohet se kontribuon në kocka më të forta dhe më të shëndetshme. Në fakt, disa studime kanë treguar se vitamina K2 mund të përfitojë shëndetin e kockave.

Për shembull, një studim 3-vjeçar në gratë pas menopauzës vuri re se ato që merrnin suplemente të vitaminës K2 përjetuan ritme më të ngadalta të humbjes së densitetit mineral kockor të lidhur me moshën.

Në mënyrë të ngjashme, disa studime të tjera kanë raportuar se marrja e suplementeve të vitaminës K2 zvogëlon rrezikun e frakturave të shtyllës kurrizore, ijeve dhe jo-shpinës me 60-81% .

Megjithatë, disa nga këto studime përdorën suplemente për të siguruar doza shumë të larta të vitaminës K2. Kështu, nuk dihet nëse vitamina K2 që do të merrni vetëm nga ngrënia e lakër turshi do të ofronte të njëjtat përfitime.

Ilac i fuqishem per kocka te forta i mbushur me vitamin K2 dhe minerale

Ushqime që mund të Ndihmojnë Simptomat e Artritin Reumatoid

PËRMBLEDHJE
Lakra turshi përmban vitaminë K2, një lëndë ushqyese që promovon kocka më të shëndetshme dhe më të forta.

9. Mund të përmirësojë energjinë

Duke përmirësuar tretjen dhe përthithjen e lëndëve ushqyese, a mundet që lakra turshi të përmirësojë energjinë tuaj? Një studim klinik i sindromës së lodhjes kronike e trajtoi këtë.

Suplementet e lactobacillus dhe bifidobacteria, të dyja të gjetura në lakër turshi, reduktuan simptomat e ankthit dhe depresionit [R]. Një simptomë kryesore e depresionit është lodhja, kështu që duke hequr këto simptoma, energjia mund të përmirësohet.

10. Përfitimet e lëkurës

Shumica e njerëzve me sëmundje të lëkurës si puçrra fytyre ose dermatit të çdo lloji janë të etur për të bërë gjithçka që duhet për të pastruar lëkurën e tyre. Disa njerëz nuk duhet të shikojnë më larg sesa shëndetin e tyre të zorrëve.

Lakra turshi është një zgjedhje e dukshme e probiotikëve për kushtet e lëkurës, sepse është një ushqim probiotik me spektër të gjerë dhe të larmishëm! Hulumtimet e fundit madje tregojnë se ushqimet e fermentuara dhe probiotikët mund të jenë të dobishëm në [R]:

• aknet
• dermatiti
• shërimin e plagëve
• ekzema
• parandalimin e kancerit të lëkurës.

Aloe Vera Përfitimet Shëndëtsore: Ilaç i fuqishëm për lëkurën, floket dhe sëmundje të tjera

PËRMBLEDHJE

Lakra turshi është një burim i pasur probiotikësh. Lloje të shumta probiotike janë të dobishme për aknet, duke përfshirë ato që gjenden në lakër turshi.

Këshillë: Shtimi i lakër turshi në dietën tuaj mund të rezultojë në disa përfitime të habitshme shëndetësore për lëkurën tuaj.

11. E lirë

Suplementet probiotike mund të jenë të shtrenjta, por lakra turshi i bërë në shtëpi kushton vetëm qindarka në ditë. Gjithçka që ju nevojitet është një kavanoz, një kokë lakër dhe pak kripë jo të jodizuar!

Këshillë: Tendencat e ushqimit mund të rrisin çmimin e ushqimeve, por ekziston edhe një mënyrë e lirë për të bërë ushqime të fermentuara; duke e bërë vetë!

Si të blini lakër turshi

Lakra turshi mund të gjendet lehtësisht në shumicën e supermarketeve, por jo të gjitha llojet që do të hasni do të jenë të njëjta.

Për t’u siguruar që të përfitoni sa më shumë nga lakra turshi i blerë në dyqan, përpiquni të mbani parasysh këto këshilla të thjeshta:

• Shmangni varietetet e pasterizuara. Lakra turshi në raft zakonisht pasterizohet, një proces që vret probiotikët e dobishëm. Varietetet në frigorifer kanë më pak gjasa të pasterizohen, por kontrolloni etiketën për t’u siguruar.
• Shmangni konservantët. Shumë marka të lakër turshi të blera në dyqane përmbajnë konservues, të cilët mund të ulin numrin e probiotikëve.
• Shmangni sheqernat e shtuara. Lakra turshi duhet të përmbajë vetëm dy përbërës bazë: lakër dhe kripë.

Disa varietete mund të shtojnë edhe perime shtesë, por shmangni ato që shtojnë sheqer ose ndonjë gjë tjetër në përzierje.
Përndryshe, për t’u siguruar që keni të gjitha përfitimet shëndetësore të lakër turshi, mund ta bëni vetë.

PËRMBLEDHJE
Do të përfitoni sa më shumë nga lakra turshi i blerë në dyqane duke zgjedhur varietete jo të pasterizuara që nuk përmbajnë sheqerna apo konservues të shtuar.

Si behet lakra turshi

Bërja e lakër turshi është e lehtë, e thjeshtë dhe e lirë. Ja se si:

Lakër turshi bazë
Përbërësit

1 lakër jeshile mesatare
1 lugë gjelle (15 mL) kripë jo të jodizuar
2–3 karota, të grira (sipas dëshirës)
2–3 thelpinj hudhër, të prera imët (opsionale)

Keni një kavanoz prej 1 litërsh gati për të mbajtur lakër turshi, një kavanoz më të vogël 120 ml për ta shtypur atë dhe një peshore kuzhine për të peshuar përzierjen tuaj të lakrës

Drejtimet

1. Nëse dëshironi të shtoni karota dhe hudhër, filloni duke i vendosur në një tas të madh.
2. Hidhni gjethet e jashtme të lakrës tuaj, duke lënë mënjanë një gjethe më të bukur. Më pas, priteni lakrën në katër pjesë, duke e lënë thelbin brenda. Kjo e bën më të lehtë copëtimin.
3. Pritini të katërtat e lakrës në një tas të madh me përzierjen e karotës dhe hudhrës. Përfshini mjaft lakër për ta çuar peshën totale deri në (800 gram), e cila do të përshtatet me një kavanoz 1 litërsh (1 litër).
4. Shtoni kripë dhe masazhojeni në përzierjen e lakrës për disa minuta derisa shëllira të fillojë të grumbullohet në fund të tasit tuaj.
5. Paketoni përzierjen e lakrës në një kavanoz të pastër, 1 litër (1 litër), duke shtypur poshtë për të hequr qafe xhepat e ajrit. Hidhni shëllirën e mbetur në kavanoz. Ajri në kavanoz mundëson rritjen e baktereve të dëmshme, prandaj sigurohuni që përzierja të jetë zhytur plotësisht.
6. Prisni gjethen e lakrës që keni lënë mënjanë më parë në madhësinë e hapjes së kavanozit tuaj. Vendoseni në kavanoz sipër përzierjes për të parandaluar që perimet të notojnë në sipërfaqe.
7. Vendosni një kavanoz pelte (120 ml) pa kapak brenda kavanozit më të madh, sipër përzierjes. Kjo do ta mbajë përzierjen tuaj të perimeve nën shëllirë gjatë fermentimit.
8. Vidhni kapakun në kavanozin tuaj 1 litër (1 litër). Ajo do të shtypë kavanozin e pelte poshtë, duke e mbajtur përzierjen tuaj të lakrës nën shëllirë. Lëreni kapakun pak të lirshëm, gjë që do të lejojë që gazrat të dalin gjatë procesit të fermentimit.
9. Mbajeni në temperaturën e dhomës dhe jashtë rrezeve të diellit direkte për 1-4 javë.

Mbani në mend se sa më e madhe të jetë koka e lakrës, aq më e ëmbël dhe më e mirë do të jetë shija e lakër turshi.

Nëse jeni të padurueshëm për të shijuar krijimin tuaj, mund ta bëni këtë pas 7 ditësh. Sa më gjatë ta lejoni të fermentohet, aq më e fortë do të jetë shija.

Në fund të fundit

Lakra turshi është tepër ushqyese dhe e shëndetshme.

Ajo siguron probiotikë dhe vitaminë K2, të cilat njihen për përfitimet e tyre shëndetësore, dhe shumë lëndë të tjera ushqyese.

Ngrënia e lakrës turshi mund t’ju ndihmojë të forconi sistemin tuaj imunitar, të përmirësoni tretjen tuaj, të zvogëloni rrezikun e sëmundjeve të caktuara dhe madje të humbni peshë.

Për të marrë përfitimet më të mëdha, provoni të hani pak lakër turshi çdo ditë.

Na ndiqni ne Facebook dhe Instagram

Ndaje!

• Facebook
• Instagram
• Twitter
• Telegram
• Snapchat
• Pinterest