Kripa – është një burim natyral që gjendet kudo nga oqeani deri te lotët tanë, është e shijshme dhe mund të jetë vërtet e lirë për t’u blerë. Por si shumë gjëra, kripa e tepërt nuk është e mirë, veçanërisht për shëndetin tonë.

Kripa është burimi më i rëndësishëm i natriumit në dietën tuaj. I njohur gjithashtu si klorid natriumi (NaCl), ajo përmban 40% natrium dhe 60% klorid. Sot, termat “kripë” dhe “natrium” përdoren shpesh në mënyrë të ndërsjellë.

Disa lloje të kripës janë të fortifikuara me jod, hekur, acid folik ose një kombinim të tyre. Për shembull, kripa e tryezës shpesh përmban jod të shtuar.

Natriumi është thelbësor për shumë funksione thelbësore të trupit, duke përfshirë ekuilibrin e lëngjeve, shëndetin nervor, thithjen e lëndëve ushqyese dhe funksionin e muskujve.

Ushqime të panumërta përmbajnë natrium – madje edhe ushqime që mund të kenë shije të ëmbël, të tilla si buka, drithërat, mishrat e pjekur, salcat, erëzat, drithërat, patate të skuqura dhe supat.

Historikisht, kripa është përdorur për të ruajtur ushqimin. Përqendrimet e larta të kripës ndihmojnë në parandalimin e rritjes së baktereve që mund të shkaktojnë prishjen e ushqimit.

Kripa zakonisht merret nga minierat e kripës ose nga avullimi i ujit të detit ose ujërave të tjera të pasura me minerale.

Ka shumë lloje të kripës. Varietetet e njohura përfshijnë kripën e thjeshtë të tryezës, kripën rozë Himalajes dhe kripën e detit. Këto mund të ndryshojnë në shije, cilësi dhe ngjyrë.

Kripa përfshin kryesisht mineralet natrium dhe klorid. Ka shumë funksione të rëndësishme në trupin tuaj dhe është i përhapur në shumë ushqime.

Për shkak se është e lidhur me vrasësin më të madh në botë – sëmundjet kardiovaskulare – kripa flitet shumë në mesazhet shëndetësore dhe në media. Por disa mesazhe në lidhje me kripën duhet të merren me një kokërr kripë. Ne kemi shkatërruar disa mite të kripës për ta bërë më të lehtë për ju që të qëndroni të shëndetshëm.

Miti 1: E gjithë kripa është për t’ju vrarë dhe ju nuk duhet të hani asnjë prej saj

Konsumimi i tepërt i kripës mund të kontribuojë në presionin e lartë të gjakut, i cili lidhet me gjendje si dështimi i zemrës dhe sulmi në zemër, problemet e veshkave, mbajtja e lëngjeve, goditjet në tru dhe osteoporoza.

Ju mund të mendoni se kjo do të thotë që ju duhet të hiqni plotësisht kripën, por kripa është në fakt një lëndë ushqyese e rëndësishme për trupin e njeriut. Trupi juaj përdor kripën për të balancuar lëngjet në gjak dhe për të mbajtur presionin e shëndetshëm të gjakut, dhe është gjithashtu thelbësore për funksionin e nervave dhe muskujve.

Është e pamundur të jetosh pa kripë (do të vdesësh!), por ky nuk është problem për shumicën e njerzve; Shqiptaret mesatar konsumojn dyfishin ose trefishin e sasisë së rekomanduar të kripës. Pra, ndërsa pak kripë në dietën tuaj është e nevojshme, është e rëndësishme të mbani nën kontroll sasinë. Udhëzimet dietike shendetsore rekomandojnë që të rriturit të hanë jo më shumë se 5 gram kripë në ditë, që është më pak se një lugë çaji.

Shumica prej nesh po konsumojnë rreth 10 gram në ditë. Për t’ju ndihmuar të gjurmoni se sa kripë po hani, mund të zbuloni se sa kripë ka në ushqimet e paketuara duke parë etiketën e ushqimit për nivelin e ‘natriumit’ – kripa përbëhet nga natriumi dhe kloridi. Përpiquni të konsumoni artikuj që kanë më pak se 120 mg natrium për 100 gram ushqim. Ju duhet të synoni për një maksimum prej 2000 mg natriumi në ditë.

Miti 2: Kripa rozë e himalajes/e detit/e zezë/shkëmbit/është më e mirë për ju sesa llojet e tjera të kripës

Ju mund të keni parë disa varietete kripe të reklamuara se kanë përfitime shtesë shëndetësore që nuk i bën kripa e zakonshme e tryezës, si p.sh. përmban minerale që janë të mira për trupin tuaj. Grupi i mbrojtjes së konsumatorit CHOICE thotë se njerëzit duhet të jenë të kujdesshëm ndaj këtyre llojeve të pretendimeve shëndetësore, pasi mineralet që gjenden në kripëra si kripa e detit ose kripa e Himalajes shpesh janë të pranishme vetëm në sasi shumë të vogla.

Kripë Himalajes, kripë deti, kripë guri, kripë e zezë, kripë rozë, kripë njëbrirësh – në fund të fundit, të gjitha janë ende kripë. Rritja e marrjes së kripës për të provuar përfitimet e një minerali të reklamuar mund t’ju bëjë të konsumoni shumë kripë, duke e vënë veten në rrezik të sëmundjes. Nëse jeni duke kërkuar për një mënyrë të shkëlqyer për të marrë minerale të shëndetshme dhe lëndë ushqyese të tjera në dietën tuaj, frutat dhe perimet janë një burim i shkëlqyer i tyre.

Miti 3: Disa njerëz natyrshëm dëshirojnë më shumë kripë se të tjerët

Lajm i mirë për ata që mendojnë se janë ngrënës natyral e kripës – shija për ushqimet e kripura mësohet, në vend që të ndërtohet. Është e mundur të ritrajnoni shijet tuaja që të pëlqejnë ushqimet me më pak kripë në to, do të duhet vetëm pak koh.

Provoni këto këshilla për të ngrënë më pak kripë:

• hani kryesisht ushqime të freskëta në vend të ushqimeve të përpunuara të cilat kanë tendencë të jenë të pasura me kripë të shtuar
• shkoni për ushqime të paketuara dhe të konservuara të etiketuara “pa kripë të shtuar”, “kripë e ulët” ose “kripë e reduktuar”
• krahasoni ushqimet e ngjashme të paketuara duke parë etiketat e ushqimeve dhe duke zgjedhur artikullin me më pak natrium
• ndërroni mishnat si proshutë me peshk të konservuar (në ujë burimi).
• përdorni sasi të vogla salcash me përmbajtje të lartë kripe
• aromatizoni gatimin tuaj me një shumëllojshmëri barishtesh dhe erëzash për tu jap shijen
• shmangni shtimin e kripës në tavolinë – madje mund ta lini mullirin e kripës në dollap.

Miti 4: Mund të dalloni që një ushqim është i kripur duke e shijuar

Disa ushqime me përmbajtje të lartë kripe nuk do të kenë aspak shije shumë të kripur. Shumë ushqime të paketuara që përmbajnë shumë kripë kanë përbërës të tjerë që balancojnë shijen e kripur, në mënyrë që kripa të fshihet në mënyrë efektive në ushqim.

Miti 5: Duhet të hani ose pini më shumë kripë pas stërvitjes

Kripa del nga trupi juaj në dy mënyra – nëpërmjet urinës dhe djersitjes – por kjo nuk do të thotë që ju duhet të shtoni kripë shtesë në dietën tuaj sa herë që djersiteni. . Disa produkte, si pijet sportive, reklamohen si një mënyrë e mirë për të zëvendësuar kripërat e humbura pas stërvitjes. Në rrethana të zakonshme, pijet sportive që përmbajnë elektrolite nuk janë të nevojshme për rihidrim –  procesi i zëvendësimit të lëngjeve dhe kripërave të humbura.

Uji i thjeshtë dhe konsumimi i një diete të shëndetshme do të ndihmojë në zëvendësimin e çdo lëndë ushqyese të humbur gjatë çdo aktiviteti. Pijet sportive mund të përdoren për të rihidratuar nëse keni ushtruar vazhdimisht për 90 minuta ose më shumë.

Miti 6: Nëse keni pasur presion të lartë të gjakut të shkaktuar nga shumë kripë, do të mund ta dalloni

Më shumë se 30% e të rriturve kanë presion të lartë të gjakut dhe sipas Fondacionit të Zemrës, gjysma e tyre as nuk e dinë këtë.

Shumica e njerëzve me presion të lartë të gjakut nuk shfaqin asnjë simptomë, kështu që është e rëndësishme të kontrolloni rregullisht presionin e gjakut. Nëse keni presion të lartë të gjakut, ulja e kripës, së bashku me aktivitetin e rregullt fizik, moderimin e marrjes së alkoolit, lënien e duhanit dhe reduktimin e stresit, mund të ndihmojë në menaxhimin e tij, duke zvogëluar rrezikun e dëmtimit të trupit tuaj.

Kripa dhe presioni i ulët të gjakut ose hipotension

Është e mundur që ata me presion normal të gjakut të bëhen hipotension, që është kur presioni juaj i gjakut është më i ulët se normalja. Hipotensioni mund të jetë i rrezikshëm. Disa nga shenjat dhe simptomat përfshijnë marramendje, nauze, të fikët, shikim të paqartë, depresion dhe dehidrim.

Rreziku i hipotensionit është veçanërisht i lartë për ata që kanë përjetuar dështim të zemrës, pasi shumë plane trajtimi ulin ndjeshëm presionin e gjakut. Nëse bëni pjesë në këtë kategori, është e rëndësishme që të kontrolloni rregullisht nivelin e presionit të gjakut.

Dehidratim

Për shkak se natriumi luan një rol të rëndësishëm në menaxhimin e ekuilibrit të lëngjeve, një dietë me pak kripë mund të shkaktojë dehidrim, që është kur nuk ka lëngje të mjaftueshëm në trupin tuaj.

Shenjat e dehidrimit mund të shfaqen si ndryshime të lëkurës, tharje të gojës dhe etje. Nëse nuk trajtohet, dehidrimi mund të çojë në shtrimin në spital dhe madje edhe vdekjen.

Të rriturit e moshuar dhe njerëzit me kequshqyerje janë në një rrezik më të lartë të dehidrimit dhe duhet t’i kushtojnë vëmendje marrjes së tyre ditore të lëngjeve dhe çdo simptome të dehidrimit.

Cilat ushqime janë të pasura me kripë?

Shumica e kripës në dietën moderne vjen nga ushqimet e restoranteve dhe ushqimet e paketuara e të përpunuara.

Disa nga kontribuesit kryesorë të natriumit për të rriturit dhe fëmijët në Shqiperi dhe Kosove përfshijnë:

• Bukë: bukë sanduiç, baguette, bukë të freskët
• Mishi: të përpunuar: sallam, proshutë, pastrami, proshutë, salçiçe
• Snacks të kripura: patate të skuqura, chipsat , ushqime krokante, kikirika të kripura
• Djathë dhe produkte djathi: brie, djathë në kanaçe, djathë me fije, çedër, mocarela
• Ëmbëlsirat me bazë drithëra: kifle, ëmbëlsira, biskota
• Supat: të konservuara, të ngrira, pluhur

A është kripa e shëndetshme apo e pashëndetshme?

Kripa është thelbësore që trupi juaj të funksionojë siç duhet dhe është thelbësore për një shëndet të mirë.

Megjithatë, ngrënia e tepërt ose e pakët e kripës mund të jetë e dëmshme dhe e pashëndetshme. Ashtu si me shumicën e ushqyesve dhe ushqimeve të tjera, ngrënia e një diete të ekuilibruar është thelbësore.

Shumë ushqime të shëndetshme dhe të pasura me lëndë ushqyese përmbajnë natyrshëm pak ose aspak kripë, duke përfshirë frutat, perimet, drithërat dhe arra të papërpunuara, bishtajore dhe fara. Ndjekja e një modeli të ushqimit të shëndetshëm që përfshin ushqime të plota si këto mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të lidhura me kripën.

Për shembull, dieta mesdhetare mund të ndihmojnë në uljen e presionit të lartë të gjakut. Ato janë të pasura me perime, drithëra, fruta, bulmet me pak yndyrë dhe proteina pa yndyrë, por të ulëta në sheqer, yndyrna të pashëndetshme dhe mish të kuq.

Nëse profesionisti juaj i kujdesit shëndetësor ju ka këshilluar të hani më pak kripë, të mësoni më shumë rreth këtyre dy llojeve të dietës mund t’jua vlejë.

Për të mbajtur të ulët marrjen e kripës, përpiquni të hani fruta ose perime në vend të një rostiçeri të kripur. Për shembull, frutat e freskëta ose të thata dhe shkopinjtë e perimeve janë ushqime të shkëlqyera me pak kripë për t’u shijuar, edhe kur jeni në lëvizje.

Përfitimet e përdorimit të kripës për dhëmbët

Elementi dominues i kripës – mineralet – i mban dhëmbët të fortë dhe të shëndetshëm. pra, le të shohim meritat e përdorimit të kripës për të larë dhëmbët.

Prishja e dhëmbëve është një problem dentar që prek shumë njerëz. Mund të shkaktohet nga konsumimi i tepërt i sheqerit, akumulimi i pllakave dhe çekuilibri i pH në gojë.

Larja e dhëmbëve duke përdorur kripë, veçanërisht kripë deti, redukton përmbajtjen acidike në gojë dhe balancon nivelin natyror të pH, duke parandaluar kështu prishjen e dhëmbëve. Mineralet e çmuara gjenden me bollëk në kripë. Minerali është jetik për të mbajtur dhëmbët të fortë dhe mishrat e dhëmbëve të shëndetshëm. Si i tillë, larja e rregullt e dhëmbëve duke përdorur kripë mund të përmirësojë ndjeshëm dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve të shëndetshëm.

• Kripa është e famshme për vetitë e saj anti-inflamatore.

• Prandaj, përdorimi i kripës për të larë dhëmbët mund të sigurojë lehtësim nga dhimbja e dhëmbëve dhe mishrat e fryrë, të dyja të shkaktuara nga inflamacioni.

• Kripa e përzier me ujë të vakët është një ilaç shumë i mirë për ftohje, gripin dhe dhimbje të fytit.

• Kripa e përzier me ujë të vakët është një gargarë natyrale që mund të trajtojë në mënyrë efektive problemin e erës së keqe të gojes.

• Meqenëse kripa është pak gërryes, ajo mund të heqë me shpejtësi pllakat dhe mbetjet e tjera nga dhëmbët nëse përdoret si pluhur pastrues.

• Për më tepër, vetitë anti-bakteriale të kripës e bëjnë atë një shtesë të mirë në markat e ndryshme të pastave të dhëmbëve.

Një nga ilaçet me te mira për sinuset është kripa

Shikoni videon për të mësuar se si të kuroni sinuset me ujë të kripur.

Cila është më e mirë? Kripa Himalajes ose kripë deti

Pra, kur i referohemi kripës, në përgjithësi nënkuptojmë klorid natriumi. Megjithëse, shpesh përdoret si sinonim, natriumi nuk është kripë pasi asnjë klorid nuk është ngjitur në molekulën e natriumit. Ekzistojnë versione jo-kloride të natriumit, të tilla si bikarbonati i natriumit, i referuar shpesh si sode buke dhe glutamat monosodium ose MSG. Glutamati i monosodiumit është një aditiv që përdoret si përforcues i shijes në ushqimet e përpunuara dhe siguria e tij mbetet e diskutueshme.

Pra, le të zhytemi dhe të diskutojmë lloje të ndryshme të kripërave të disponueshme në treg.

Kripa e tryezës është shumë e rafinuar dhe e përpunuar me agjentë anti-ngurtësues si silikati i kalciumit (Redukton lagështinë dhe grumbullimet dhe e mban kripën të rrjedhë lirshëm) dhe ka aditivë të tjerë si jodi. Pjesa më e madhe e tabelës vjen nga nxjerrja e depozitave të thella të kripës nëntokësore.

Kripa e tryezës krijohet duke mbinxehur kripën natyrale në 650°C e cila shkatërron shumicën e përbërësve të dobishëm. E pasuruar me jod esencial, kripa e tryezës është gjithashtu e zbardhur dhe pa mikroelementë, kështu që sigurisht nuk është kripa më e shëndetshme që mund të shkundni.

Kjo lloj kripe shpesh mund të përmbajë aditivë për thithjen e ngadaltë të lagështirës, kështu që është e lehtë ta spërkatni në gjellen tuaj. Disa ekspertë pohojnë se ky version shumë i rafinuar i kripës është përgjegjës për shumë probleme shëndetësore që lidhen me natriumin, ndërsa kripërat e parafinuara shërojnë trupin në vend që ta dëmtojnë atë.

Kripa e Detit Shumica e njerëzve janë shumë të njohur me kripën e detit. Kjo kripë vjen nga oqeani – e keni marrë me mend – dhe i nënshtrohet një procesi avullimi për të ndarë kripën nga uji. Kripa e detit përmban një sasi të vogël të jodit natyral, megjithëse jo aq shumë sa kripa e jodizuar. Zakonisht është shumë më pak i rafinuar se kripa e tryezës dhe vjen në varietete të imta dhe të trashë. Ndërsa kripërat e detit janë një zgjedhje e madhe e parafinuar, për fat të keq, ndotja po bëhet vazhdimisht një shqetësim. Ndërsa detet e lashta dikur ishin të pastër, ne kemi ndotur brigjet tona të oqeanit me ndotës si mikroplastikë. Ndonëse kjo nuk është një arsye për të hequr dorë nga kripa e detit – mikroplastika ka depërtuar pothuajse çdo gjë- është mirë të mbani veten në dijeni dhe të balanconi konsumin e kripës së detit me kripëra të tjera të lidhura me tokën.

Kripa e detit ka disa minerale gjurmë si zinku, hekuri dhe kaliumi, të cilat janë të dobishme. Problemi është për shkak të rritjes së ndotjes në oqeane; kripërat e detit mund të përmbajnë sasi të larta të plumbit, arsenikut, merkurit dhe metaleve të tjera të rënda.

Kripa Himalajes ose kripa rozë merret nga minierat në Pakistan. Ngjyra rozë e dallueshme e kripës është për shkak të pranisë së oksidit të hekurit. Kripa e Himalajes ka disa minerale gjurmë si hekur mangan, zink, kalcium dhe kalium, dhe përmbajtja e saj e përgjithshme e natriumit është më e ulët kur krahasohet me kripën e tryezës ose kripën e detit. Për shkak të përmbajtjes së reduktuar të natriumit dhe pranisë së mikro mineraleve , kripa e Himalajeve tregtohet si një alternativë e shëndetshme ndaj kripës së zakonshme. Disa lloje te kripes e Himalajes nuk ka jod të shtuar, gjë që mund të shkaktojë hipoaktive tiroide te individët me mungesë jodi. Nuk ka përfitime shëndetësore të provuara nga përdorimi i kripës Himalajes, ashtu si nuk ka asnjë përfitim nga përdorimi i llambave me kripë Himalajes. Kripa e Himalajes është gjithashtu 20-30 herë më e shtrenjtë se kripa e zakonshme.

Kripa Kosher është kripë e zakonshme pa shtimin e agjentëve anti-ngurtësues si silikati i kalciumit, kështu që tenton të formojë grumbuj.

Fleur de sel E destinuar për t’u përdorur si kripë përfundimtare, kjo “lule e kripës” zakonisht ka një çmim të lartë. Është korrur me dorë përgjatë vijës bregdetare franceze në të njëjtat pishina si kripa gri.

Megjithatë, për çdo 40 kilogramë kripë gri të prodhuar, merret vetëm 1 1/2 kilogramë fleur de sel delikate. Kjo kripë e lehtë dhe e lëmuar vlerësohet shumë dhe përdoret përgjithësisht për të përfunduar ushqimet. Për sa i përket shëndetit, është thjesht një kripë deti e kushtueshme e pasur me minerale me një shije dhe cilësi delikate.

Me burim fillimisht nga deti kelt, është gjithashtu kripë e zakonshme deti. Këto ditë shumica e kripës keltike nuk vjen nga brigjet franceze, por nga Guatemala dhe Hawaii.

Kripë e zezë me origjinë nga Hawaii, kripa e zezë e lavës është e parafinuar dhe vullkanike. Ngjyra e saj e zezë është për shkak të përmbajtjes së qymyrit aktiv, i cili është i shkëlqyeshëm për tretjen dhe largimin e papastërtive në trup. Kontrasti i ngjyrës gjithashtu mund t’i bëjë pjatat më interesante vizualisht. Ekziston edhe një kripë tjetër e zezë, kala namak, e cila e ka origjinën nga India dhe në të vërtetë është rozë sapo bluhet. Është shumë sulfurik në shije dhe përmbajtje. Për këtë arsye, mendohet se është një ndihmës i dobishëm për tretjen. Të dyja kripërat e zeza janë shumë të çmuara dhe mund të jenë të shëndetshme kur përdoren me raste.